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想要烧鸡公开的长久?必须解决的几个问题

发布日期:2019-03-15 浏览量:683次
在现今竞争激烈的餐饮市场,一个餐厅究竟怎样经营,才能长久的生存下去?其实,餐饮人只需要“把复杂的问题简单化”就可以了。每天开业前先问自己以下六个问题,找准方向和趋势,了解好政策,才能让餐厅开的火爆长久。

一、消费者来店里吃什么?   

这就涉及到餐厅定位、品类,以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和热点,知道消费者最爱吃什么,然后再对店里的产品进行调配。可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化餐厅产品的同时,找到餐厅最吸引消费者的菜。

二、消费者为什么来我们店里吃?  

搞清楚消费者来店里吃什么之后,就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?

一家餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里,做到让消费者记住,非来你家不可。说白了,就是你家餐厅的差异性和稀缺性。

三、消费者会以什么方式来店里?  

这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来餐厅,是购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?还是个人独自就餐、家庭聚会式就餐?亦或是是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后,根据就餐的特点,就可以细化餐厅的服务侧重点。

四、餐厅要卖些什么东西?  

这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。餐厅经营者要搞清楚餐厅具体在卖什么东西。其实,这就是菜品的具体细化、分类。
五、餐厅的产品卖多久合适?  

这其实还是菜品的定位问题,也和营销等有关。这个问题,会让经营者更加细化自己的菜品,从而设计菜品的生命周期。每个菜品都有自己的寿命,因为消费者的口味、消费习惯等都会改变,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了,就推新菜,让消费者常吃常新。

六、餐厅的产品怎么才能卖好?  

菜做得很好吃,那么,怎么才能把它卖好呢?这也是经营者要考虑的问题,换句话来说,就是餐厅营销怎么执行?做营销,无非为了把产品卖好,这才是营销的核心目的。经营者做营销,不要被营销一大摊子事吓到,只需要问问自己,怎么才能把产品卖好,从餐厅出发,不要从营销出发,就会好做很多。

上述六个问题,其实就是将餐饮在经营中遇到的复杂的问题简单化。在经营餐厅过程中,餐饮人不妨用上述六个问题检查自己的餐厅,相信很多问题都会找到解决办法。

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